香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上。香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜更加美味。试着用天然的植物食材烹饪出更美的味道，你可以试试。

罗勒

罗勒很常见的一种香料。在我国南方及东南亚地区，很多美食都少不了它。给菜肴增色提香，你都无法忽视它的存在。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。

在西餐、泰国料理甚至一些中式料理中，罗勒都很常见，可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。意大利人钟意的 Pesto（青酱）就有取材于罗勒，涂在面包上或者配合意大利面是他们的最爱。

欧薄荷

欧薄荷的常见就不用多说了，浓郁清凉的香气很适合炎炎夏日。搭配饮料或者调制鸡尾酒，直接放在冷盘或者甜点上用做装饰，好看又伴有特有的香氛。

薄荷是去除羊骚味儿和鱼腥味儿的法宝。在越南菜中，还可以用于春卷食材、河粉配料，以及各类肉类海鲜中。

百里香

百里香被誉为西式料理的灵魂，这个名字就足以见得它香味持久，经过较长时间的烹饪也能保持其香味。味道上 浓郁却不刺激 ，伴有点点药苦味，是 熬制高汤 最常见的香料。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、阿拉伯、土耳其、印度菜里都有它的身影。

煎牛排、熬汤炖肉、甜点面包、海鲜都可以搭配，常用于法国、意大利、中东料理中。

百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。



迷迭香

迷迭香特殊的气味几乎可以搭配所有的肉类，起到 去腥增香 的作用，比如法式煎羊排、意大利菜中的“佛罗伦萨牛排”都有运用到迷迭香。还可以用来泡茶、泡酒，制作某些西餐点心时也会用到。

莳萝

莳萝 也叫小茴香、洋茴香。原产自印度，后经地中海传入欧洲，在印度、俄罗斯和地中海地区菜系中运用较广。 莳萝的味道有点类似香菜和甘草，辛香甘甜 ，但是又很淡，烹调食物时常需要放很多才有味道。

与海鲜类产品是一对 CP，比如北欧的名菜 莳萝腌三文鱼 ，法国的海鲜大杂烩都会运用到莳萝。当然，也会在烹饪鸡肉和一些蔬菜中用到。

柠檬草

原产于印度的柠檬草，又称柠檬香茅，是泰式料理中不可或缺的香料。

在东南亚地区，人们拿柠檬草根部的白色茎来煮菜，泰国菜中最注明的冬阴功汤就是用它调理的。

越南风味的食品中，用于更广，米粉、蔬菜或者肉类，都可以撒上切丝的柠檬草茎，炖肉也会用它做调料。就连咱们海南著名的海南鸡饭中也会用到柠檬草。再有就是配合茶饮，也特别受欢迎。